Вина Южной Африки

В Южной Африке есть множество вещей, достойных удивления и восхищения. Взять хотя бы историю виноделия. Производством вина ЮАР начали заниматься только с середины XVII века. Однако за такой короткий срок вина с мыса Доброй Надежды принесли Южной Африке не меньше славы, чем её алмазные копи. И это при том, что объём производства вина в этой стране сравнительно невелик. Здесь виноградников общей площадью 120 тыс. гектаров (в 10 раз меньше, чем во Франции) получают около 9 млн. гектолитров вина, из которых только 10% экспортируются.

ОАЗИС В ПУСТЫНЕ

Виноградники Южной Африки тянутся небольшими отрезками с севера на восток. За пределами этой редкой климатической зоны царит изнуряющая жара. А здесь - умеренно жаркое лето и влажные зимы с прохладными морскими бризами, что создаёт идеальные условия для выращивания винограда. Местные почвы плодородны, так что нет необходимости постоянно их удобрять, а содержащийся в них гранит хорошо удерживает влагу. Говорят, Бог создал этот рай для виноградной лозы, упустив из вида только одну деталь - сам виноград. Он был привезён сюда из разных стран, людьми разных национальностей, и опыт каждого из них внёс свою лепту в уникальную историю южно-африканского виноделия. Вот и выходит, что виноделие в Южной Африке имеет двойную природу: божественную и человеческую.

ИСТОРИЯ

Виноделие в Южной Африке началось только с прибытием первых европейских поселенцев . В 1652 году голландский военно-морской врач Ян Ван Рибек (Jan van Riebeeck) высадился в бухте мыса Доброй Надежды и основал первое на территории современной ЮАР европейское поселение, на месте которого стоит сегодня город Кейптаун. Это была база голландской Ост-Индской компании. Одной из главных целей создания базы была закладка специального сада-питомника для выращивания лекарственных растений, которые могли бы использовать моряки в качестве профилактических средств против свирепствовавших на кораблях кишечных инфекций.

Оценив благоприятный местный климат, он распорядился заложить виноградник. Так в 1657 году у подножия горы Tagelberg были высажены первые виноградные лозы. А 2 февраля 1659 года Ван Рибек сделал в своем дневнике торжественную запись о сборе первого урожая. Этот день и стал точкой отсчета для винодельческой индустрии ЮАР, возможно, единственной страны в мире, где известна точная дата рождения отрасли.

Опыт Яна ван Рибека оказался удачным, что вдохновило и других переселенцев. Вслед за голландцами свою лепту в культуру виноградарства Южной Африки внесли немцы, а спустя несколько десятилетий, в начале ХVIII века сюда прибыли изгнанные из Франции гугеноты, которые привезли с собой секреты французского виноделия. Это помогло местной винодельческой отрасли подняться на качественно новый уровень. Усердие и трудолюбие переселенцев увенчалось успехом: африканские вина отличались высоким качеством и удивительно хорошим вкусом. Так как на мысе Доброй Надежды пересекается множество морских путей, то вскоре эти вина стали известны по всей сети факторий голландской Ост-Индской компании, от Европы до Явы.

ИЗ КАКОГО ВИНОГРАДА ДЕЛАЮТ ВИНА

Красные сорта винограда

Сенсо: выращивается в больших количествах и в основном используется в купажированных винах. Так как сорт происходит из долины Роны, его часто называют Эрмитаж.

Пинотаж: был создан при скрещении сортов Сенсо и Пино Нуар. Последние два десятилетия является одним из самых популярных красных сортов в ЮАР.

Каберне Совиньон: как и во всем мире является ключевым сортом винограда. Довольно часто используется в купаже с другими бордосскими сортами Мерло и Каберне Фран.

Пино Нуар: очень тяжелый для культивирования сорт винограда, особенно в жаркой Южной Африке. В основном используется для приготовления игристых вин, но из него также получают довольно интересные тихие вина.

Шираз: сорт быстро набирающий популярность особенно в жарких северных и восточных винодельческих регионах.

Белые сорта винограда

Шенен Блан: доминирующий сорт винограда в Южной Африке, который выращивается здесь свыше 300 лет. Местное название сорта Стин и занимает он 1/3 от общей площади виноградников. Обладает высокой урожайностью.

Коломбард: второй наиболее популярный белый сорт винограда. Хотя в основном используется для производства бренди или для смешивания с другими сортами.

Хейнпут: местное название сорта Мускат Александрийский. Достаточно широко культивируется и в основном используется для приготовления крепленых вин и бренди.

Шардоне: в настоящий момент, как и по всему миру, приобретает все большую популярность. Шардоне можно найти практически во всех регионах ЮАР. Выдержку в дубе виноделы применяют гораздо чаще, чем в случае с другими сортами винограда.

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ

Основные винодельческие регионы Южной Африки простираются на 300 км к северу от Кейптауна и на 400 км к востоку. Пять самых известных находятся в Капской провинции. Это Констанция, Стелленбош, Свартланд, Дюрбанвиль и Парл.

Стеленбош - на сегодняшний день лучший винодельческий регион Южной Африки. В этом регионе самая большая концентрация наиболее известных виноделов. Стеленбош чаще всего ассоциируется с тонкими красными винами, тем не менее здесь производят прекрасные сухие вина из Шардоне и Совиньон Блан. В регионе насчитывается около 50 разновидностей почв от неплодородного гранитного песчаника до наносимых суглинчатых почв. Урожайность здесь довольно низкая (около 7 тонн с гектара). Площадь виноградников составляет более чем 15% от общей площади виноградников ЮАР.

Констанция - Старейший винодельческий регион в ЮАР. Был основан губернатором Капской провинции в 1684 году на 750 гектарах. Большинство почв в регионе обладают свойством задерживать влагу, таким образом, плодородные почвы не требуют дополнительной ирригации. Виноград в других винодельческих регионах созревает на 2-3 недели раньше, чем здесь. Долгое созревание и прохладные морские бризы позволяют изготавливать действительно прекрасные вина с интенсивным характером. Регион так же славится своими креплеными винами.

Дюрбанвиль - Небольшой регион окруженный пригородами Кейптауна. Океанические бризы уменьшают влияние жаркого африканского солнца. Многие виноделы проводят здесь различные эксперименты с самыми различными сортами винограда, включая даже Барбера и Гаме. Прекрасные результаты дает Пинотаж, который в этом районе получается менее агрессивным, чем в других регионах ЮАР. Также здесь получаются достойные вина из Каберне Совиньон и Гевюрцтраминера.

Парл - В этом регионе хорошо удаются белые и красные классические сорта винограда, игристые вина, портвейны и крепкие спиртные напитки. Широта 33.4 градуса соответствует испанскому региону Херес, чем объясняется высокое качество вина, производимого в регионе под таким названием. Этот тип вина начал производиться в регионе с 1940 года.

Кроме них, ещё существует 12 более мелких районов (дистриктов), среди которых выделяются Ворчестер и Робертсон, и 27 так называемых "wards". Это местности с одинаковыми климатическими особенностями, где производят вина с характерными признаками. Наиболее известным является Франсчоэк в районе Парл, который местные виноделы собираются превратить в южно-африканскую Шампань. Здесь изготавливают отличные игристые вина по классической технологии, сопоставимые по качеству, с лучшим французским шампанским.

Цвет вина:

41% красные;

49% белые;

4% розовые;

6% игристые

Классификация южноафриканских вин

В 1973 году была установлена система классификации, переработанная в 1993 году, для гарантирования места происхождения и качества вин.

Вино, произведенное на территории винодельческого региона, может иметь на этикетке в сочетании с его названием надпись "Wine of Origin" (WO). Это удостоверяет место происхождения, сорт винограда и год урожая.

На этикетках южноафриканских вин можно найти следующую информацию:

• регион происхождения вина, если оно полностью получено из винограда, выращенного в этом регионе;
• год урожая, если как минимум на 75% вино произведено из винограда этого года;
• сорт винограда, если вино изготовлено как минимум на 75% из этого сорта (для экспортных вин - 85%);

С 1992 года на этикетках обязательно должно быть указано содержание в вине алкоголя. Некоторые производители используют для своих вин термин "Estate" (поместье, земельный участок). В этом случае для производства вин должен использоваться виноград, выращенный только на этом участке.

Лучшие южноафриканские вина имеют на этикетке логотип фирмы-производителя. Отсутствие логотипа означает менее качественное вино.

Производство и продажа вина в ЮАР строго контролируются. Ещё в 1918 году был основан крупнейший кооператив, известный сегодня под названием Объединение виноградарских кооперативов (KWV). KWV защищает экономические интересы виноградарей и виноделов, поддерживая баланс спроса и предложения на местном рынке, следит за ценообразованием, скупает излишки виноматериалов, а так же вводит новые стандарты для отрасли, контролирует процесс производства вин и сертифицирует их качество.

Винодельческая промышленность ЮАР

Сегодня ЮАР занимает 8-е место в мире среди производителей вин. Винодельческая промышленность ЮАР в настоящий момент находится в своем наилучшем состоянии за свою почти 300- летнюю историю.

Как и в других винопроизводящих странах Нового Света в ЮАР появилось целое поколение высокообразованных и энергичных виноделов, заинтересованных в изготовлении по-настоящему качественных вин. Именно благодаря им вот уже на протяжении десятилетия по всему миру наблюдается настоящий бум на южноафриканские вина. Если в прошлом наблюдалась тенденция виноделов закрыто, ревниво охраняя приобретенные секреты, то сейчас виноделы становятся все более открытыми, стремясь к обмену приобретенными навыками и знаниями - это является одним из ключевых отличий южноафриканских виноделов от своих коллег из других винопроизводящих стран мира.

В ЮАР в настоящий момент функционируют свыше 4700 производителей вина. ЮАР поставляет вина более чем в 50 стран.