Аргентина

История

Виноградарство и Виноделие в Аргентине было основано в середине ХVI в. Монахи - миссионеры знаменитого ордена Игнатия Лойолы вместе с Библией и мечом принесли на индейские земли лозу и собственную технологию производства вин. Первые виноградники в Аргентине были посажены испанскими отцами-иезуитами на рубеже XVI-XVII веков.

В течение последующих трехсот лет сюда прибыли миллионы иммигрантов из Старого Света - итальянцы, французы, англичане, швейцарцы, и, конечно, испанцы. Так что нет ничего удивительного в том, что местная культура виноградарства и виноделия представляет своеобразный симбиоз европейских традиций. Даже сорта винограда, которые выращиваются здесь, кажется, отбирали по принципу "От каждой страны - "лучшее". Только в Аргентине и Чили, можно встретить растущие по соседству сорта испанских Macabeo, Tempranillo, Garnacha, итальянских Sangiovese, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo и французских Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, немецкого Riesling.

Аргентинская земля приняла все сорта и "воспитала" их по-своему.

С прокладкой железной дороги между Буэнос - Айресом и провинцией Мендоса в 1885 г., последняя превратилась в главный виноградник и винодельню страны. Благодаря усилиям сотен тысяч иммигрантов из Европы в Аргентине была создана собственная винодельческая индустрия с уникальным разнообразием сортов.

Но, как в государстве есть свои король и королева, так среди виноградных лоз Аргентины главенствуют сорта Малбек (красный) и Торронтес (белый). Эти лозы французского и испанского происхождения соответственно, но, как утверждают сами аргентинские виноделы, они значительно улучшены местными селекционерами. Еще один существенный момент из истории виноделия: в Аргентине не было филлоксеры - этого СПИДа виноградной лозы. Более того, после опустошительной эпидемии филлоксеры во Франции в 1863 году, черенки для новых посадок завозили из Америки, и в том числе - из Аргентины.

Современное виноделие

Винная промышленность Аргентины сконцентрирована в западных районах страны в предгорьях Анд, между 22 и 42 градусами. Аргентинские винные хозяйства были основаны европейскими эмигрантами, в основном выходцами из Испании, Италии, Франции и Германии, которые привезли с собой свои сорта виноградной лозы и национальные традиции виноделия.

Сегодня Аргентина занимает 5-е место по производству вина в мире, уступая лишь Франции, Италии, Испании и США. Политическая и экономическая стабильность на протяжении последнего десятилетия создала благоприятные условия для роста производства вина и развития экспорта. Существующие почвенно-климатические условия дают возможность выращивать ценные сорта винограда в самых благоприятных условиях.

Добавив ко всему этому современные технологии, Аргентина стала способна производить вина мирового класса. Серьезные иностранные инвестиции и внедрение передового международного опыта в производстве и торговле вином - вот те факторы, которые позволили Аргентине завоевать передовые позиции на мировом рынке вин.

Еще несколько лет назад Аргентину никто не воспринимал как винную державу. Однако прошло то время, когда большинство местных вин отличались старомодным букетом: красные были чересчур сухи, белые - вялы, без фруктового аромата. При этом большая часть аргентинских вин не покидала пределов страны и потреблялась только на внутреннем рынке.

Последнее десятилетие стало поистине революционным для виноделия в Аргентине. Ряд компаний полностью или частично перешли на современную европейскую технологию, сделали свои купажи узнаваемыми с точки зрения интернационального дегустационного стандарта. Виноделам Аргентины удалось создать не просто ряд конкурентно способных марок, но и даже потеснить всех своих европейских конкурентов на британском рынке - самом взыскательном и высоко доходном.

Говоря о причинах настоящего "латиноамериканского чуда" произошедшего в виноделии Чили, а затем Аргентины, аналитики среди прочего отмечают высокое техническое оснащение виноделен "новой волны", позволяющее контролировать качество продукции на всех стадиях производства.

Не скованные догмами и традициями винодельческой культуры Старого Света, виноделы Аргентины совершили переворот: создали технологическую цепочку "новой классики". Винные подвалы таких хозяйств напоминают стерильно чистые научные лаборатории, оснащенные системой мягкой подсветки и кондиционирования. Высокая чистота производства становится визитной карточкой виноделов этой страны.

Все винодельческие хозяйства Аргентины - это частный семейный бизнес, иногда с трехвековой историей. Два крупнейших производителя - Бодегас Эсмеральда и Пенафлор, контролируют почти половину аргентинского рынка. Есть и маленькие фирмы и пока не известные марки вин, но и у этих фирм вина качественные, так как борьба за потребителя продолжается постоянно.

В целом в Аргентине насчитывается свыше 1500 винных складов с общим объемом хранения в 60 млн. гекалитров вина. Большинство из них имеет современное оборудование, обеспечивающее подготовку вин и виноматериалов по самым новейшим технологиям, включая производство концентрированного сусла.

Признанием на международных рынках пользуются аргентинские вина красные сортов Malbeck, Cabernet, Pinot Noire, Merlot Syrah; и белые вина типа Chenin, Chardonay, Riesling, Pedro Gimenez, Torrontes.

Классификация аргентинских вин

Строгой классификации вин (как скажем, во Франции, Германии или Италии) в Аргентине нет. Обычно на этикетке вина есть информация о месте его происхождения, название винодельческого хозяйства или винного концерна и год урожая.

Название вина обычно указывает либо на то, из какого сорта винограда оно изготовлено, либо на то, кем и где оно произведено, либо и то и другое. Оно может называться просто (прим. "сухое белое вино") или иметь марку, а может содержать в своем названии какие-то специальные обозначения (Special, Privado, Reserve) - на усмотрение самого винодела. Качество вина также можно найти на этикетке:

comun-vino de mesa - простое столовое вино,

vino fino - утонченного вкуса, с небольшой выдержкой,

reserva - с большой выдержкой.

Чтобы не ошибиться в качестве при выборе вина, надо прочитать на этикетке - кто и где изготовил вино и где произведен розлив в бутылки. Лучше, если производство и розлив, сделаны одной и той же фирмой, в одном и том же географическом месте.

Красные сорта винограда

Каберне Совиньон: для этого сорта характерен глубокий цвет и элегантные танины, служащие "хребтом вина". Также для него типичны тона темных ягод, особенно черной смородины. В отличии от бордоского сорта в аргентинском Каберне Совиньоне не такие агрессивные танины и его не надо смягчать другими сортами винограда.

Мальбек: из этого сорта получают вина интенсивно черного цвета с тонами специй. Является уникальным, долгозреющим сортом. И только в Аргентине , на высоте 1067 м над уровнем моря, этот сорт получает все необходимые условия. Именно по этому он стал визитной карточкой аргентинского виноделия.

Сира: вина из этого сорта получаются фруктовые, иногда с тонами перца и специй, бывают очень темные с оттенками кожи, шоколада, трюфелей, дичи.

Мерло: для сорта характерны тона темных ягод - вишни и черной смородины. В отличии от Каберне Совиньона дает более сочные и округлые вина.

Белые сорта винограда

Шардоне: этот сорт дает приятные, округлые вина со смягченной кислотностью.К типичным фруктовым тонам относятся манго, маракуйя, ананас и другие экзотические фрукты. Делают и более освежающие версии, в которых преобладают цитрусовые нотки.

Совиньон Блан: для сухих вин из этого сорта характерны свежесть, кислотность и аромат с элементами крыжовника, цитрусовых или тропических фруктов, свежескошенной травы, спаржи, зеленого перца и сладкого укропа. Этот сорт используют также для производства сладких вин.

Торронтес: самый традиционный сорт винограда для Аргентины.Он имеет светлую кожицу и из него изготавливают вина с легким цветочным ароматом и естественной свежестью.

Семильон: вино из этого сорта отличают ароматы лимона, оттенки дыни, лакрици и специй. Если виноград не вполне зрелый, вино приобретает выраженный травянистый аромат.

Регионы и виноградники

Центром аргентинского виноделия являются предгорья Анд и подножные долины с их сухим континентальным климатом. Долины рек, расположенные вдоль подножья Анд, имеют идеальные природные условия для виноградарства.

В этой пустынной зоне с жарким засушливым климатом малое количество осадков компенсируется обилием горных источников. Ирригация осуществляется за счет таяния обильных снегов с горных вершин Анд. Комбинация жарких дней и очень холодных ночей создает прекрасные здоровые условия для роста винограда. Каждый из аргентинских регионов произрастания винограда имеет свои особенности, и даже внутри регионов, есть зоны с различными почвенно-климатическими условиями, на которых возможна культивация различных сортов винограда. Такое природное разнообразие дает возможность аргентинским виноделам производить вина в самых различных стилях.

В защищенных от ветра и открытых солнцу прохладных высокогорных долинах Анд, виноград вызревает лучше всего. Засушливый климат препятствует распространению "виноградных" болезней. Хотя есть и неблагоприятные моменты - обычным на высоте 600-1000 м над уровнем моря, - являются, например, град и весенние заморозки. Примерно раз в семь лет случаются и более серьезные катаклизмы.

Основные сорта винограда в этой зоне - Каберне Совиньон, Мальбек, Сира, Шардонне.

Всего общая площадь виноградников в Аргентине составляет 210 тыс. га и они протянулись на 1 000 миль с севера на юг.

Аргентина - это:

• 220000 га виноградников
• 5 основных винодельческих регионов
• 300 млн. литров вина в год

Цвет вина:

• 54% красные
• 43% белые;
• 3% розовые.

Территорию Аргентины можно поделить на 5 основных винодельческих регионов:

• Мендоса (Mendoza)
• Сан-Хуан (San Juan)
• Рио-Негро (Rio Negro)
• Сальта (Salta)
• Ла-Риоха (La Rioja)

Mendoza Мендоса

Регион расположен у подножия горной цепи и является лучшей винодельческой областью Аргентины. По почвенным и климатическим характеристикам это одно из уникальнейших мест в мире для возделывания винограда. Порядка 80% лучших аргентинских вин родом из Мендозы. Климат характеризуется как полупустынный, с прекрасными условиями для выращивания винограда и практически полным отсутствием рисков возникновения болезней лозы. Благодаря природным условиям региона стало возможным "террасное" возделывание винограда.

San Juan - Сан-Хуан

Почвы - как правило молодые и аллювиальные, во многих районах отличаются высоким содержанием песка. Но не в почве причина насыщенности почв региона, главное - интенсивное солнце, сухой воздух и разница между дневными и ночными температурами на этих высотах. Виноград легко достигает спелости, но опытные виноделы могут намеренно замедлять созревание, чтобы получить максимум аромата от каждой лозы.

Rio Negro Рио-Негро

Уровень осадков в регионе очень низок, но обильный снег в горах позволяет осуществлять ирригацию из горных рек. Орошение земель обеспечивается системой каналов. Годовые температуры от + 40 °С летом до 0°С в зимний период, постоянно безоблачное небо обеспечивают прекрасное вызревание винограда.

Salta Сальта

В регионе производится 4% от общего объема винограда. Почвы здесь состоят в основном из суглинистых и песчано-глинистых слоев со скалистым основанием. Они бедны органикой, что ограничивает урожайность винограда, однако такие условия превосходны для производства вина высокого качества.

La Rioja - Ла Риоха

Погода на этих виноградниках крайне не предсказуема. Лето может быть чересчур жарким для производства хорошего вина. По этому применяется лиманное орошение. Почвы довольно песчаные, это и помогает винограду избежать присутствие филлоксеры. Виноградники представляют собой зеленые оазисы в безжалостной пустыне.